Kulinarna wyprawa do Grecji – ryż grecki

By | 24/05/2010

Stół grecki to przede wszystkim owoce morza, ser feta, oliwa z oliwek, a także… ryż, który stanowi składnik wielu dań przygotowywanych przez mieszkańców Półwyspu Peloponeskiego. Wybierając się na kulinarną wyprawę po południowej Europie warto pamiętać o tym zdrowym i smacznym ziarnie.

Ryż znany jest ludzkości od tysiącleci, jednak do Grecji zawitał dopiero w IV wieku n.e. dzięki Aleksandrowi Wielkiemu, który wraz z wojskami przekroczył rzekę Indus. Białe ziarno importowane było z Egiptu nie tylko do Grecji, ale także Sparty oraz Rzymu. Początkowo ryż był towarem ekskluzywnym, jednak z czasem powszechność uprawy doprowadziła do jego umasowienia, przez co zagościć mógł na każdym stole. Obecny jest także dzisiaj ze względu na to, że jest produktem lekkostrawnym i bezglutenowym, dlatego świetnie nadaje się dla małych dzieci, osób starszych, alergików oraz cierpiących na celiakię i inne dolegliwości przewodu pokarmowego. W ojczyźnie Arystotelesa ryż przygotowywany jest na wiele sposobów: w formie sypkiej – spirotó oraz piláfi – miękkiej, obficie podlanej wodą lub bulionem. Jako dodatek, ryż bardzo chętnie podawany jest także z pieczonym kurczakiem, cielęciną oraz gotowaną rybą. Doskonale smakuje zapiekany z pieczarkami – rize sto fourno, a także jako podstawa opartej na mięsnym, rybnym lub warzywnym bulionie greckiej zupy avgolemono. Najbardziej popularną grecką potrawą zawierającą ryż są przypominające nieco nasze gołąbki, dolmadakia, czyli liście winogron faszerowane ryżem zaprawianym miętą, podawane na przykład z musem bakłażanowym. Dla amatorów potraw mięsnych Grecy proponują iliasa, czyli filet ze schabu z pieca, z nadzieniem z drobno posiekanej fety, pomidorów i cebuli, zapiekany z serem żółtym. Iliasa podawane są z ryżem oraz sosem tzatzyki. Jednak prawdziwym rarytasem, przyrządzanym tylko na specjalne okazje jest wykwintne tiganaki, czyli kawałki polędwicy wieprzowej smażone na patelni, z pieczarkami w białym sosie z dodatkiem Metaxy. Także i tutaj obowiązkowym dodatkiem do dania jest idealnie ugotowany ryż oraz sos tzatzyki.

Niezliczona ilość dań kuchni greckiej pozwala na wiele eksperymentów z ryżem. Gotowany, zapiekany, przysmażany- z dodatkiem owoców morza, serów i ziół sprawi, że podczas posiłków przenosić się będziemy wprost do śródziemnomorskich krain. Aby jednak cieszyć się pełnią smaku potraw kuchni greckiej najlepiej sięgnąć po oryginalny grecki ryż (np.: Konpack w linii Fit`s). Ryż grecki Fit`s pakowany jest w wygodne torebki, które nie wymagają szczególnej uwagi podczas gotowania. Możemy być więc pewni, że nawet będąc początkującymi kucharzami uda nam się wyczarować wspaniałe ryżowe dania rodem z Grecji.

Dziś firma Konpack proponuje: Greckie gołąbki (DOLMADAKIA)

Składniki: 30 liści winogron (mogą być świeże lub marynowane); 100 g ryżu, 1 cebula, sok z cytryny, bulion warzywny, pęczek pietruszki, pęczek mięty, pęczek koperku, sól, pieprz

Przygotowanie: Cebulę drobno pokroić i podsmażyć, dodać ryż z drobno pokrojonymi ziołami. Wszystko odpowiednio przyprawić, skropić sokiem z cytryny.

Całość zwijać we wcześniej sparzone liście winogrona. Dno naczynia wyłożyć liśćmi winogron. Gołąbki, zalane wcześniej bulionem warzywnym, włożyć do piekarnika. Piec około 1 godziny. Smacznego!

Więcej przepisów na www.konpack.pl